장담그고 대보름행사도 하고~ 바쁘다~ 올해는 모든게 당겨서 오네요. 2월 13~15일 정월장담그는시기죠. 2월 14일이 대보름이죠! 장담그는 시기에 대보름시기까지 겹치게 되니 많이 바쁠듯합니다. 작년 제작년 대보름행사가 이정도~ 올해는 엄청나겠죠? 시골에서 대보름행사는 너무도 중요하답니다. 풍년을 기리기도하고 한해의 모든 운이 이날에 깃든다하겠습니다. 올해는 좋은 기운이 많이 깃들어서 마을도 행복하고 저의 된장도 좋은 녀석들로 태어나게 도와주시길 바래봅니다~ 더보기 메주 건조과정 메주 만든지 일주일이 되었다. 굳기도 좋고 습도조절도 잘 되고 있는것 같다. 띄우는 것이 관건. 올해는 2가지 방법으로 띄우려한다. 매일 온도와 습도를 체크한다. 역시 음식을 만든다는 것은 어려운것이다. 더보기 메주쑤기~ 넘 바쁜 하루~~` 왜냐고요? 메주를 만드니까요. 콩불려야지, 솥에 옮겨야지, 삶아야지, 건져야지, 메주틀에 넣고 메주 만들어야지, 건조시켜야지, 발효실에 넣어야지~ㅜㅜ 바빠도 너~~~~무 바빠! 아, 나의 불금과 주말은 그렇게 가셨습니다~ 콩고르다가 눈빠지는 줄 알았어요~ 고른 콩을 3~5회 세척하여 이물질을 제거하고 8시간 이상 불린 후 솥에 옮깁니다.(솥에다가 불려두 되요) 불리기 전 콩과 불린 후의 콩~ 2배차이나죠~ 저거의 콩이 물배찬거예요~ㅋㅋ 삶아요 환경에 따라 다르지만 4~5시간 정도면 삶아 집니다. 가마솥이 아니라면 물은 충분히 부어 주어야 해요~ 오랜시간 화기를 받으면 솥밑이 타기 때문이죠~ 잘 삶겨진 콩은 옛날식으로 절구로 찧거나 면보에 넣고 버선발로 밟거나 현대식으로 콩가는 기계로 .. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 15 다음
