봄 한철에만 만들 수 있는 어린화살나무잎차

 

어머니와 집앞에 심어놓은 화살나무 어린잎을 따다가 수제차를 만들었어요.

아직 어린잎을 따다가

잎부분만 가려내고

흐르는물에 씻어서

하루동안 물기를 제거한 후

깨끗한 팬에 덖는다

광목천에 놓아 식힌다

덖는다

식힌다를 9번 하지요

마지막에 채에 잘 덖인 차잎만 걸러 냅니다.

채반에 천을깔고 2~3일 건조시킵니다.

잎차는 참 손이 많이가는 차. 역시 슬로푸드의 선두자이네요.